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Porté par Le Comité Régional du Tourisme, le réseau des Crêperies Gourmandes est le fruit d’une collaboration entre professionnels du tourisme et de la crêpe au sein d’un comité technique. Il nous importe régulièrement d’évaluer les actions réalisées et de recueillir les avis des professionnels en terme de besoins au sein du réseau.

Au cours des rencontres organisées avec l’ensemble du réseau, les professionnels revendiquent toujours les mêmes objectifs :

Renforcer la démarche qualité
Se promouvoir à travers une démarche qualité, pour se démarquer de la concurrence, reste le leitmotiv de ces professionnels. L’audit, réalisé par un cabinet externe, permet d’accéder à la labellisation mais donne également la possibilité aux professionnels de réajuster les éventuels points faibles mentionnés par l’auditeur.

Assurer la crédibilité et la visibilité du réseau
La mise en place d’une fiche clientèle « Votre avis nous intéresse » dans la brochure des Crêperies Gourmandes et sur le site Internet du Comité Régional du Tourisme, permet de pouvoir constater d’éventuelles dérives. Certains crêpiers seraient même d’avis de renforcer les questions posées et de mettre ces fiches à disposition dans leurs établissements pour assurer un meilleur suivi du label.

Pour renforcer la notoriété du réseau, plusieurs actions de promotion accompagnées des professionnels ont été réalisées comme la fête de l'élevage à Pontivy (Octobre 2007), la fête des saveurs à Rennes (29 Juin 2008), Les Trophées de la Gastronomie à Quiberon (27-28 Septembre 2008).

Les retombées économiques du label
L’augmentation de la clientèle reste difficilement quantifiable. Ils remarquent une nette augmentation de la clientèle de proximité après la parution d’articles dans la presse locale. Autre paramètre d’évaluation : Sur les quatre établissements vendus, les quatre nouveaux propriétaires ont demandé de rejoindre le réseau des Crêperies Gourmandes.

Créer une dynamique de réseau
La notion de réseau se définit comme une plate-forme d’échanges de compétences et d’informations. Etre Crêperies Gourmandes, c’est se différencier de la concurrence, mais il y a un intérêt certain à ce que chaque professionnel se serve des compétences des autres, à ce que les connaissances, les techniques et savoir-faire soient exploités de manière coopérative au sein du réseau. Les professionnels expriment un besoin de rencontres annuelles pour échanger leurs expériences, avoir une réflexion sur les problématiques spécifiques à la profession…

Pour ce faire, des rencontres techniques entre professionnels sont régulièrement proposées :
- St-Nicolas du Tertre : visites producteurs Terres de Glace + farine Sérazin à St-Nicolas du tertre, le 2 Avril 2008
- Rencontre avec les professionnels crêpiers à Quimper - Visites producteurs Whisky Eddu + Cafés Coîc à Plomelin - 13 Octobre 2008
- Prochaine rencontre : Mai 2009

Renforcer l’appartenance de l’individu-professionnel à la notion de groupe-réseau passe aussi par la nécessité de mettre en place des outils communs comme par exemple des bases de données producteurs, un éventuel forum de discussion intra-réseau…A ce titre, un accès à l’espace collaboratif réseau sera attribué prochainement à chaque professionnel labellisé.
 

Fédération Régionale des Pays Touristiques de Bretagne 2 Place Bisson BP 24 56301 Pontivy Cedex | Contact > Tél. 02 97 51 46 16 - Fax : 02 97 51 42 40 - em@il